Vlees kippen
Wat haal je in huis?
De kip waar ik voor gekozen heb is de KABIR, een bruine vleeskip die medium traag groeiend is dus zeker geen plofkip.
Ze staat bekend om de goede smaak en bijzondere kwaliteit, te vergelijken met Mechelse koekoek en Poulet de Bresse
Het vlees is zeer fijn en vol, rood, wild vlees, met een middelgrote filet
De dieren zijn bij de slacht ongeveer 81 dagen oud en wegen : 2,2 – 2,4 kg
Hoe?
De kippen hebben een hok van 4m x 3m en krijgen elke dag een vers stukje om te scharelen omdat we het hok verplaatsen. Op deze manier zijn ze beschermd tegen roofdieren, krijgen ze voldoende zonlicht en hebben voldoende schaduw en een buitenhok van 3m x 6m.
Omdat ze elke dag een ander stukje grond krijgen hebben ze minder last van ziektes omdat ze niet in hun eigen ontlasting moeten zitten. De zon werk hier als ontsmetter.
De kippen krijg speciaal uitgebalanceerde korrel. Dit is nodig omdat ze relatief snel groeien en veel energie omzetten. Dat is nu eenmaal eigen aan een vleeskip.
Ze krijgen ook elke dag vers water en scharrelen op insecten en gras.
Het slachthuis ligt in Londerzeel en is een klein familiebedrijf wat maakt dat de kippen niet op een industriële manier worden geslacht. Maar met respect voor het dier en hygiëne. Het slachtproces gebruikt een minimum aan water waardoor de kip zich niet vol zuigt met water.
Wat mag dat kosten?
Dat ligt er aan hoe zwaar jou kip zal zijn. We vragen een voorschot van 20 euro (dadelijk te betalen) en nadien rekenen we af als het gewicht gekend is. Er zullen lichtere kippen bij zijn en zwaardere, je mag zelf kiezen uit de kippen die er nog zijn op moment van afhalen.
We rekenen 14,5 euro per kilo. Dus een kip van 2,2 kilo is 31,9 euro. Is dit veel, ja als je de vergelijking maakt met een plofkip. Maar bij deze kip verlies je minder gewicht bij het bakken en de smaak, ja dat moet je zelf ontdekken. Van de mensen die reeds een kip hebben gehad zijn vol lof.
Wij eten van een goede vleeskip drie à vier keren, 1 keer in de oven, 1 keer de restjes en daarna maken we nog bouillon. Hier mee wil ik zeggen met een goede kip kom je verder dan een industrie kip
Hoe komen we aan deze prijs
Kip aankoop 42 dagen oud — 6 euro
Slachten en verpakking – – 5,1 euro
transport — 0,5 euro
eten — 8 euro
loonkost — 2 euro
Totale productie kost 21,6 euro
Verkoop prijs tussen 26,1 euro en 36,25 euro (1,8 kilo – 2,5 kilo)
Je kan ook meerdere kippen bestellen zolang de voorraad strekt.
Hoe en wanneer afhalen?
We houden het simpel, we bieden de kip geslacht, gepluimd en verpakt. Met andere woorden ze zijn panklaar. Op de dag na de slacht mag ik ze gaan ophalen. Op de zelfde dag worden de kippen allemaal afgehaald.
De afrekening gebeurt ook dadelijk prijs van de kip min het voorschot.
Afhaalmoment en locatie wordt nog gecommuniceerd.
Waarom
Wij (Ik, Nicky en de kinderen) zijn flexitariërs en als we toch vlees eten mag het goed vlees zijn. Liefst biologisch en met zorg voor het dier. Wij zijn niet alleen met die vraag en één van de Vlinderveld leden deed mij een voorstel om bij te dragen aan de infrastructuur voor het houden van vleeskippen.
Ik weet dat onder jullie verschillende mensen zijn die vegetarisch zijn of veganistisch zijn en die wil ik zeker niet tegen de borst stoten maar ik weet ook dat er verschillende leden het verhaal wel goed aanvoelt.
Vorige week donderdag hebben we de eerste sneeuw op het veld gehad; het was pittig om te oogsten voor de pakketten tijdens de sneeuwbuien.
